Mungkin Anda sering mengira bahwa memasak gorengan, atau dalam bahasa Jepang disebut juga dengan tempura, terlihat mudah dan tidak menyita banyak waktu. Tetapi, ternyata mengolah gorengan agar hasilnya garing dan sedap, tidak semudah yang Anda kira.
Menurut Chef Dedy Sumarga dari Midori Japanesse Restaurant, untuk menghasilkan tempura yang renyah dan garing, yang harus diperhatikan adalah pemilihan bumbu tepung, kuning telur dan air es! Ketiga bahan tersebut merupakan ‘rahasia’ lezat dari olahan tempura, agar memiliki citarasa yang sedap dan gurih.
“Tepung tempura sudah pasti diperlukan. Namun terkadang orang sering melupakan penggunaan airnya, dalam adonan tepung sebaiknya memang menggunakan air es, karena akan menciptakan tempura yang renyah,” tuturnya kepada KompasFemale, ketika ditemui pada acara Japan Culinary Week 2, yang berlangsung di Midori Japanese Restaurant, Jakarta, beberapa waktu lalu.
Lalu, khusus untuk telur, Chef Dady menyarankan untuk hanya menggunakan kuning telurnya saja. “Kuning telur membantu agar adonan tempura tidak menjadi keras. Sehingga saat digoreng, bubuk kremes yang dihasilkan lebih lembut,” tandasnya.
Nah, sekarang setelah mengetahui rahasia kenikmatan tempura, apakah tergiur untuk mencobanya? Dibandingkan, menghabiskan waktu di mal, lebih baik bereksperimen membuat kudapan ringan ini!
